كيفية إنضاج المانجو
تنمو المانجو أصلًا في جنوب شرق آسيا وهي تـُعد من الفواكه متعددة الاستخدامات التي ظهرت الآن في المناطق الاستوائية أيضـًا مثل: أمريكا الجنوبية، والمكسيك، ومنطقة البحر الكاريبي، وبالطبع يمكنك أكل المانجو بمفردها أو وضعها داخل صوصات، أو سلطات، أو عصائر أو داخل مجموعة متنوعة من الأطباق الآخرى. والمانجو غنية بالألياف والبوتاسيوم والبيتا كاروتين والفيتامينات أ و سي. والإنزيمات الموجودة بالفاكهة تساعد في عمل الجهاز الهضمي. وتتنوع المانجو بين اللون الأخضر، والأحمر، والأصفر، وبالرغم أن بعض الناس يأكلون المانجو الغير ناضجة والتي تكون حامضة الطعم لكن مذاقها يكون أطعم بكثير عندما تنضج لذلك استخدمي هذه النصائح كي تنضجي المانجو.
الخطوات
إنضاج المانجو
- عندما تقومي بلف المانجو في كيس من الورق أو صحيفة تأكدي من عدم غلقك للكيس تمامـًا، وذلك لأنه ينبغي خروج بعض الغازات والهواء من خلال ذلك حتى لا يتشكل العفن أو الفطريات إذا ظلت هذه الغازات مكتومة داخل الكيس.
- أضيفي تفاحة أو موزة إلى الحقيبة لتسريع عملية النضج أكثر فإضافة المزيد من الفواكه التي ينبعث منها الإثيلين تزيد من الإثيلين الموجود في الكيس مما يعطي لكِ المانجو ذات عصارة أكثر على الفور.
- السبب وراء نضوج المانجو هنا هو نفس سبب وضعها في كيس من الورق، ويساعد الأرز أو الفشار على حصر غاز الإثيلين حول المانجو، مما يؤدي إلى إسراع عملية النضج كثيرًا.
- في الواقع، هذه الطريقة تكون فعالة جدًا حتى أنها بعض الأحيان تصبح مجازفة بزيادة نضج المانجو أكثر من المطلوب، ولهذا تحققي من نضوجها كل 6 أو 12 ساعة. وطالما أنكِ لا تنسي المانجو داخل وعاء الأرز لفترات طويلة، ستصبح لديكِ المانجو الناضجة والتي تكون رائعة وتحت تصرفك.
تحديد النضوج
- إذا كانت البقع السوداء طرية جدًا اقطعي المانجو وافتحيها وابحثي عن الأماكن الشفافة بها، فهذه إحدى علامات التلف وهذه المانجو لا بد أن تتخلصي منها.
- استخدمي حواسك فإذا كانت مشكلة المانجو أنها لها بعض البقع السوداء فتأكدي إذا ما كانت قشرتها ليست طرية بشكل زائد، وإذا كانت رائحتها جيدة، ولم يبهت لون قشرتها فقومي بتجربتها وتذوقها.
تخزين المانجو
- لا تقومي بتخزين المانجو في الثلاجة قبل أن تنضج أبدًا فمثلها مثل جميع الفواكه الاستوائية لا يجب وضعها في الثلاجة قبل النضوج لأنهم يمكن أن يفسدوا إثر البرودة العالية كما أن التبريد سوف يوقف عملية النضج.
أفكار مفيدة
- إن باطن المانجو الكروية التي تشبه كرة القدم تميل إلى أن تكون أقل لزوجة من المانجو ذات الشكل المبطط أكثر.
- لون المانجو ليس مؤشرًا على نضوجها لذلك اعتمدي الرائحة والنعومة لتحديد نضجها.
تحذيرات
- لا تخزِّني المانجو الغير ناضج في الثلاجة، لأنها لا تنضج في مكان بارد مثل الثلاجة.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- مانجو
- كيس من الورق
- تفاح
- وعاء محكم الغلق
- ثلاجة